大矢製作所の銅おろし金に、おろした薬味を集める竹製スクレーパーを組み合わせました。大根おろしや薬味づくりから、おろし金に残った食材を寄せるひと手間まで、一緒にそろえられるセットです。
おろし金は、職人が鏨（たがね）と金槌を使い、一目ずつ刃を立てた純銅製。表面は大根用、裏面はわさびやしょうがなどの薬味用です。刃の間隔や高さが少しずつ異なり、食材のさまざまな面に刃が当たることで、軽い力でおろしやすくなっています。
竹製スクレーパーは全長135mm。おろし金の刃の間に残った薬味を集めるときに使います。薬味を使う料理をよく作る方や、おろし金と関連する道具をまとめてそろえたい方におすすめです。
家庭で使う標準的なサイズは4号、少し大きめなら3号、小さめなら5号・6号が目安です。1号・2号は業務用の大きなサイズです。おろす量だけでなく、重さや収納場所も確認してお選びください。号数が小さいほど、おろし金のサイズは大きくなります。
どのサイズにも、同じ全長135mmの竹製スクレーパーが付属します。
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